SuperMeat spiega perché il suo modello di business è fondamentale per superare i colli di bottiglia del settore della carne coltivata

06-giu-2023 - Ultimo aggiornamento il 06-giu-2023 alle 15:13 GMT

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L’industria della carne coltivata sta accelerando verso la commercializzazione grazie al via libera a Singapore e negli Stati Uniti e ai piani in corso in Giappone, ritiene Savir.

L'approvazione in Europa richiederà "un po' più di tempo", ma il CEO è fiducioso che queste mosse alla fine apriranno la strada all'UE per "salire a bordo".

SuperMeat è stato uno dei membri fondatori di Cellular Agriculture Europe, lanciata nel 2021 per rappresentare il settore in Europa. Savir ci ha detto che è "incredibilemente attivo"​ nella corrispondenza con gli organismi di regolamentazione in Europa.

Ad esempio, Beth Loberant, responsabile degli affari normativi presso SuperMeat, fa parte del consiglio di amministrazione di Cellular Agriculture Europe con il compito di aiutare gli organismi di regolamentazione dell'UE a "stare al passo con ciò che è necessario, ciò che le aziende stanno facendo e fornire loro la capacità per costruire la loro struttura. Stiamo lavorando con alcuni dei nostri partner per dimostrare loro che anche il settore è d'accordo con questo; che sono motivati ​​e desiderosi di portare avanti questo progetto."​

Diverse aziende tra cui SuperMeat, GOOD MEAT​​ (la prima azienda a commercializzare carne coltivata in cellule), Believer Meats​​ (precedentemente Future Meat Technologies), BlueNalu​​, Aleph Farms, Wildtype​​, UPSIDE Foods e Shiok Meats hanno ora ha aperto impianti pilota per la carne coltivata.

"La fase in cui ci troviamo adesso è la fase di commercializzazione", ha affermato Savir. "Le aziende stanno ricevendo le approvazioni normative e ora affronteranno il mercato per la prima volta su una sorta di scala commerciale. È stato fatto a un livello molto piccolo a Singapore, ma ora diventerà reale con gli Stati Uniti."

L’aspetto più critico di tutto ciò, ha affermato Savir, è che le aziende produttrici di carne coltivata dimostrino la fattibilità commerciale e l’efficienza in termini di costi del sistema.

SuperMeat è in procinto di presentare il suo dossier GRAS negli Stati Uniti in cui ha un lancio commerciale pianificato entro l'inizio del 2025, con l'Europa, spera, a seguire.

L'anno scorso l'azienda è stata incoraggiata dalla “prima” degustazione pubblica alla cieca che ha confrontato il pollo coltivato e quello convenzionale. Secondo Savir ciò dimostra che la carne coltivata e la carne tradizionale possono essere indistinguibili. "Se si dimostra la sua equivalenza a livello fondamentale, non ci sono limiti a ciò che si può ottenere in termini di diversità dei diversi tipi di applicazioni."​

SuperMeat sta lavorando per sviluppare un prodotto a base di carne di pollo coltivata "pronto per il pasto" creato attraverso l'uso di colture cellulari. Prevede di fornire la sua carne coltivata come ingrediente alle aziende alimentari e di carne a livello globale. Il suo obiettivo a breve termine è portare i partner nella sua struttura "dove sperimentano il nostro prodotto e i diversi tipi di applicazioni che ha e poi sviluppiamo applicazioni per i loro mercati target", ha spiegato Savir.

Alla fine, SuperMeat prevede un modello di business in tre fasi, in primo luogo fornendo applicazioni realizzate internamente; quindi fornire la carne coltivata come ingrediente per la produzione per sviluppare qualunque applicazione di prodotto si desideri; quindi, infine, fornire le attrezzature ai produttori per produrre autonomamente il prodotto.

Ad esempio, SuperMeat ha recentemente annunciato la firma di un memorandum d'intesa con PHW Group, uno dei maggiori produttori di pollame d'Europa, che formalizza l'obiettivo comune di portare prodotti di pollame coltivato ai consumatori europei attraverso la piattaforma proprietaria di carne coltivata di SuperMeat.

Ha inoltre siglato un accordo con il più grande supermercato e produttore di carne della Svizzera, Migros, per accelerare la produzione e la distribuzione dei suoi prodotti su scala commerciale.